Syksy saapunut ja metsästelyt täydessä vauhdissa. Kun on maalla ja aamusta iltaan metästelyhommissa niin ei aina oikeen kerkiä keskittyä itse lihan laittamiseen.. Nyt kaupungissa piipahtaessa päätin valmistaa hirven vasan sydämestä jotain hyvää. Sydän painoi kilon ja kun poistin läpät ja kalvot painoa lähti jonkin verran. Tämän jälkeen laitoin sydämen kylmään veteen, jotta osa verestä poistuisi sydämestä. Sen jälkeen otin illan ruokaa varten yhden kolmaosan sydämestä ja laitoin loput pakkaseen myöhempää käyttöä varten.
2. Leikkaa sydämenpalanen neljään osaan ja laita palaset kattilaan kylmään veteen. Laita kattila liedelle ja liesi täysille. Kun vesi kiehuu sydämessä olevat loput veret muuttuvat vaahdoksi ja vaahto nousee pinnalle. Kuori tämä vaahto pois kauhaa apuna käyttäen. Noin kymmenen minuutin päästä vaahtoa ei enää nouse pinnalle, jolloin voit ottaa sydämen kattilasta leikkuulaudalle viipalointia varten.
3. Leikkaa sydän ohuiksi viipaleiksi
4. Leikkaa paprika, sipuli, inkivääri ja chilit. Itse käytin tänään chileinä yhden tuoreen lemon dropin, palasen kuivattua naga morichia ja pari kuivattua kiinalaista chiliä.
5. Laita öljy ja sichuan pepperit wokkiin ja levy täysille
6. Kun öljy on kuumaa lisää inkivääri ja kuivat chilit, sekoita 20 sekuntia ja lisää sen jälkeen sydänviipaleet.
Lisää myös tilkka valkoviiniä/likööriä. Paista koko ajan sekoittaen minuutin ajan..
7. Lisää paprika, tuore chili ja suola. Paista minuutin ajan taas sekoittaen ja nauti chilin tuoksusta :D
8. Lisää sipuli ja valkosipuli. Paista puoli minuuttia sekoittaen.
Elämän ja terveyden kunniaksi postaan ajankohtaista infopakettia marjoista, joita itse olen poiminut. Tarkoitus olisi että tästä kirjoituksesta olisi apua itse kullekkin marjapaikkoja etsiessä, joten koitan antaa vinkkiä mistä marjoja kannattaa etsiä. Lisäksi rankkaan marjat asteikolla I-V omien preferenssieni mukaan. Eli täältä pesee marjat satokausien mukaisessa järjestyksessä:
Hilla (III): Soilta ja rämeiltä löytyvä arvokas pidetty marja, jonka poiminta-aika on varsin lyhyt (Oulun seudulla 15.7-1.8 pohjoisempana myöhemmin) Yleensä kannattaa suunnnistaa poimimaan korpeen, jolloin saatat löytää käymättömän paikan. Tämä sääntö toki pätee myös muiden marjojen kohdalle.
Saskatoon (II): Pohjois-Amerikasta peräsin oleva Suomeen saapunut siirtomarja, joka kasvaa isossa puskassa. Sato 15.7-15.8. Olen maistanut ainakin kahta eri lajiketta, joista toinen oli maistuvan makea ja toinen happamampi. Kannattaa etsiä kaupunkien isommista puistoista, joihin saskotoonia on monesti istutettu.
Punaherukka (II): Väkevän makuinen aromikas marja. Tämä marja on ylivoimaisesti parempi pensaasta suoraan syötynä ja säilöntämahdollisuudet ei niin hyvät (poislukien mahdollisuus valmistaaa huippumehuja). Punaherukkaa kasvaa villinä Oulun seudulla tosi paljon ja kukaan ei tunnu villejä marjoja poimivan. Kannattaa etsiä luontoalueilta, metsiköistä ja autiotalojen pihoilta. Sato heinäkuun lopusta elokuun loppuun.
Mustaherukka (IV): Makea C-vitamiinipommi. Nopea syödä pensaasta, mutta suhtkoht hidas poimia. Helppo pakastaa, erinomainen mehuun sellaisenaan sekä sekamehuihin. Villipensaita olen löytänyt muutamia, mutta näissä sato on ollut heikko sillä pensaat vaativat säännöllistä leikkuuta hyvän sadon tuottaakseen. Hinta oli viime viikolla koneellisesti poimitulla mustaherukalla 12.5€/5kg ja tällä hinnalla harkitsisin vakavasti ostamaan pakkaseen laatikollisen mikäli itse ei marjoja luonnosta löydä. Sato heinäkuun lopusta elokuun loppuun.
Mesimarja (V): Nykyään suuressa osaa maata harvinainen marja sen parhaiden kasvualuestojen eli peltojenpientareitten hävittyä. Saaristoalueilta kannattaa vielä etsiä tätä marjaa. Erinomaisen aromikas ja makea. En ole koskaan säilönyt tätä marjaa, sillä löydän kesäisin vain muutamia kymmeniä yksilöutä jotka menevät parempaan käyttöön samantien.
Vadelma (IV): Makea satoisa marja.. Yleisesti kaksi lajiketta eli villivadelma ja puutarhavadelma. Puutarhavadelma kasvaa villivattua isommaksi, mutta on toukille herkempi. Kannattaa silti laittaa sitä pihalle kasvamaan silllä marja leviää helposti ja tuottaa parissa vuodessa hyvän sadon. Kaupunkien metsistä löytyy paljon villivadelmaa, joten ei muuta kuin pyörä alle ja etsimään kotipaikkasi parhaat paikat! Ei-taajama alueilla on usein isoja kukkuloita, jotka täynnä vattuja. Kerran kävin tämmöisellä alueellta ja siellähän oli porukkaa asuntoautoilla poimimassa vattua myyntiin. Torilla myytävät marjat on todennäköisesti varsin kaasutettuja? joten en suosittele ostamaan niitä. Luomuvatun hinta oli marketissa 30€/kg ! Sato heinäkuun loppupuolelta elokuun loppuun.
Mustikka (IV): Maistuva, makea, monikäyttöinen, superterveellinen, yleensä satoisa. Mustikan voi kehua maasta taivaisiin. Joku sanoo että Suomen marjat mätänevät metsiin, mutta itse en tätä mustikoiden kohdalla ainakaan usko. Jos löytää hyvän paikan mihin ei usko muita poimijoita eksyvän ei kannata poimia mustikoita heti vaan antaa rauhassa kasvaa pari viikkoa. Näin koko, maku ja mehukkuus lisääntyvät huomattavasti. Pohjoisessa marjanpoimijoita tuntuu olevan välillä enemmän kuin mustikoita ja otila sanoi että pääkaupunkiseudullakin mustikkametät on melko hyvin loppuun koluttuja! Aina olen kuitenkin mustikoita löytänyt suuhunpantavaksi ja nytkin pakkasessa on jo pari sankkoa. Satokausi suunnilleen sama kuin vatulla eli heinäkuun lopusta elokuun loppuun. Ekat yöpakkaset vie yleensä mustikat eli jos syksy on lämmin niin mustikoita voi hyvinkin syödä syyskuun puoliväliin asti. Tällöin ei välttämättä kannataa enää poimia säilöön sillä seassa on monesti vanhaksi menneitä yksilöitä.
Elokuu->
Juolukka (III): Make,a mustikannäköinen ,aliarvostettu marja! Kasvaa mustikkaa hieman kuivemmilla paikoilla. Erittäin nopea poimia hyvänä vuonna sillä varvut ovat usein täynnä mehukkaita marjoja. Tätä ei monet poimi joten paikkoja löytää helposti! Voi myös poimia sekaisin mustikan kanssa ja syödä sellaisenaan. Kannattaa käsitellä pian poiminnan jälkeen, sillä juolukka tuntuu houkuttelevan matoja mikäli jätät marjat sankkoon. odottelemaan..
Saokausi heinäelokuun vaihteesta elokuulle.
Variksenmarja (II): Kuivilla kankailla viihtyvä musta pieni marja. Jos löydät hyvän paikan saat poimittua pomurilla alta aikayksikön sankkokaupalla variksenmarjoja! Kannattaa poimia vasta kun marjoissa on kunnolla mehua eli satokauden lopusta. Paras mehumarjana muiden marjoen kanssa sekokettuna. Satokausi elokuu.
Karviainen (IV): Loistavan aromikas marja, joka kasvaa lähinnä puutarhoissa. En ole löytänyt villejä karviaispensaita, joten täytyy jatkaa etsimistä, sillä pidän tästä marjasta tosi paljon ja omien pensaiden istutteluprosessit on vaiheessa Satokausi elokuu.
Ruusunkiulukat (III): Tämän kerääminen on oikea pain in the ass! Pensaasta parin marjan syöminen on ok, mutta jos haluaa kerätä niin siemenet pitäisi poistaa ja se on helpommin sanottu kuin tehty. Löytyy villinä melkeen joka paikasta ja lajikkeita monia erilaisia. Kapupungissa jos kerää niin ruusunkiulukan kohdalla kannattaa kiinnittää erityistä huomiota ettei pensaat ole ihan tien/tehtaiden vieressä. C-vitamiinipitoisin marjamme. Viime syksynä tein sosetta ja olihan se hyvää! Säilyvyys tosin oli huono kun hometta alkoi tulemaan jo parin päivän päästä. Satoa odotettavissa elokuusta-lokakuuhun.
Marja-Aronia (II): Erittäin satoisa puutarhamarja. Istutettu ja yleistynyt Suomessa vasta viime aikoina joten villit pensaat harvinaisia. Kannattaa tsekata isojen taloyhtiöiden pihoja josko he olisivat istuttaneet marja-aroniaa pensasaidoiksi ja kerätä hetelmät talteen. Kuulemma paras mahdollinen marja kotiviinin tekoon. Itse en tykkää mausta kovin paljon joten keräilen vuosittain vain jonkin verran. Satoaika elo-syyskuu.
Puolukka (III): Punainen hapan marja jota metsät pullollaan syksyisin. Jos muut marjasadot ei ole onnistuneet niin puolukkaa löytyy aina! Kuivilla kankailla yleisin. Monikäyttöinen, mutta parhaaksi näkemäni käyttötapa on mehustus. Satokausi syyskuun alusta lokakuulle. Satokauden loppupäästä marjat mehukkaimpia eli parhaimmillaan.
Tyrni (III): Voimakas pensasmarja. Villejä pensaita en ole nähnyt, mutta leviää nopeasti jos istuttaa puutarhaan taimia. Pensaat kasvavat usean metrin korkeudeksi eli kannattaa valita tarpeeksi tilaa. Poiminen haasteellista piikeistä johtuen. Paras keino onkin syödä marjat suoraan oksasta. Kieltä saattaa pistellä, mutta sehän ei tosi marjastajaa haittaa! Satokausi syyskuusta lokakuuhun
Karpalo (III): Loppusyksystä/alkukeväästä poimittavissa oleva suht harvinainen voimakas marja. Paras paikka etsiä on kostea suo tai vanha kuivanut järvi. Helpoin poimintatekniikka on poimia mättäästä kaikki näkyvissä olevat marjat ja sen jälkeen polkaista mätästä jolloin lisää marjoja ilmestyy sammaleikosta.
Extra vinkki (V): Mene elokuun loppupuolella metsään ja poimi kaikkia metsämarjoja sekaisin. Satokaudet menevät mukavati päällekkäin joten voit poimia samaan aikaan niin mustikkaa, juolukkaa, variksenmarjaa ja puolukkaa.. Käytä sekoitus sellaisenaan mehustukseen tai puhdistettuna pakastukseen.
Sadonkorjuuaika alkaa pikkuhiljaa olla kiihkeimmillään. Kävin maaseudulla pari viikkoa fiilistelemässä luonnon rauhaa.Vanhassa metsässä samoilu antaa uskomattoman määrän voimavaroja. Ja tällä hetkellä metsästä löytää vaikka mitä Wild Foodeja mitä syödä.Tuli kalaakin siihen malliin että sain nautiskella huippu luonnonantimista. Tietty jotain tuli kaupungistakin otettua mukaan ja yhdistelemällä saatiin aika perushifiä settiä. Kuten aamupala joka muuten maistuu:
Mustikoita ei oo tullu poimittua kuin vasta sangollinen, mutta vielä kerkiää. Sienihommat näyttää aika huonolta Oulun seudulla kun vettä ei ole tullut kohta ollenkaan kahteen viikkoon. Yhden ison herkkutatin bongasin ja tekasin siitä kesän ensimmäisen huippukastikkeen. Loppuun vielä kuvia, jotka kaikki liittyy enemmän tai vähemmän Sadonkorjuuseen/keräilyyn->omavaraisuus nousuun!
Just pyydetty/fileoitu hauki ja omat tillit sekä merisuolat päälle.
Hillat vähissä mutta joissain paikoissa oli oikeen reilusti
Seurailin tämän ison hämähäkin puuhia. Olipa uber hunter.
Tomaattejakin tulee
Aamun onkisaalis. Mukana myös reilu kilonen hauki. Ja tämä kaikki siis perusmato-ongella kastematoja käyttäen. Ja jos joku väittää että särki ei ole sytävä kala niin on väärässä. Ei muuta kuin myllyllä jauheeksi ja kalapihvjeä paistamaan tai pönttöön muiden kalojen kaveriksi.
Rubus arcticus eli Mesimarja. Harvinaista herkkua nykyään. Mutta ehkä parhaimman makuinen marja mitä Suomen luonnosta löytyy.
Saksiniekkojakin tuli pyydettyä.
Eilisen iltapäivän vattusaalista. Osa siitä vaan. Ja tämä siis kaupungin alueelta mutta ei tien läheltä! Törmäsin käymättömään puskaan jossa TOP-laatusta vattua.
Tässäpä vähän esimakua omavaraisuutta erittäin paljon nostavasta keräilyhommasta eli marjastuksesta.
Kävin suolla rämpimässä muutaman päivä. Hillastus on mukavaa kuntoilua kun saa suolla seikkailla ja yleensä parhaat paikat ei ole ihan teiden vieressä. Säät oli tosi suotuisat sillä vettä tuli eilenkin oiken olan takaa! Tietty olin lähteny hillahommiin ilman sadeasusteita, vaikka laadukkaat sellaiset omistankin. Hillat tänä vuonna varsin tiukassa, mutta ei sentään yhtä tiukassa kuin viime vuonna, jolloin en nähnyt hillan hillaa. Kovasti sai käpsytellä suolla kilojen eteen varsinkin kun napsin tietenkin suuhuni samalla paljon hilloja! Suoraan luonnosta syötynä ruoka on kaikkein ravitsevinta, koska vitamiinit ja kivennäisaineet ovat kaikki tallella. 20 Minuuttia keräämisen jälkeen edellisten haiahtuminen kiihtyy ja hyöy ei ole enää niin suuri.
Onnekseni sukulaismiehen näyttämissä paikoissa ei kukaan ollut käynyt joten ne vähäiset hillat mitä siellä oli sain poimia kaikki. Raakoja tosin jäi yli puolet vielä jäljelle, mutta ne sukulaismies poimikoot. Lauantaina oli tosiaan niin märkää että kumpparitkin kastui sisältä oikeen kunnolla. Mökille kaatosateessa palatessani juoksin ja tuli samalla semitreeni kun jaloissa oli lisäpainoa useampi kilo! Kolmena päivänä tuli käytyä rämeellä ja pakkaseen kertyi mukavasta hilloja talven varalle. Söin metsästä myös mustikoita ja tein ensimmäiset ruokasienihavainnot eli taidanpa lähtä taas korpeen piakkion!
Yleensä ihmisiltä löytyy omanlaisensa aamurutiinit. Personal Development gurut suosittelee monesti aikaisin heräämistä ja myös minulle tämä sopii parhaiten. Muutama vuosi sitten heräilin vielä miten sattuu eli saatoin nukkua puolillepäivinkin esim. krapulasta kärsien, mutta tähän on tullu onnksi suuri muutos.
Kämpässä aurinko paistaa mukavasti makuuhuoneen ikkunasta sänkyyn ja jos on poutainen taivas aamulla niin pompin ylös heti kun herään. Syksyllä ja talvella kun aurinko ei enää paista aikaisin aamulla on herääminen huomattavasti vaikeampaa, joten voidaan todeta ett' Aurinkoenergia aamulla antaa melkoisen energiaboostin!
Herättyäni pomppaan ylös ja puhdistan kielen. Yön aikana elimistö yrittää poistaa kuonaa ja melkoinen osta tästä kertyy valkoisena mänkkinä kieleen, joten muutama vetäisty puhdistaa röörejä ja samalla raikastaa hengitystä.
Tämän jälkeen juon noin puoli litraa nestettä. Sitruunavesi on aika yleinen valinta tai joskus vaihtelun vuoksi laimeaa marjamehua/pakuriteetä. Yön aikana elimistö kuluttaa suuren osan vettä joten pieni tankkaus on paikallaan!
Seuraavana on aamuliikunnan vuoro. Paras vaihtoehto on lähteä ulos liikkumaan ja hengitteleen raitista ilmaa. Asun kaupungissa luonnon keskellä joten pääsen nopeasti suhtkoht raittiiseen ilmaan. Käyn fiiliksen mukaan vesistön äärellä joogailemassa tai metsässä lenkkeilemässä. Tänään kävin hölkkäileen 5 km, pysähdyin tsiigaileen nukkuvaa sorsapoikuetta, syömään kesän ensimmäisiä kypsiä mustikoita ja tekeen lihaskuntoa lenkkipolun varrella olevalle ghettogymille eli leuanvetotangolle/vatsapenkille (miksi näitä ei oo enempää kaupungeissa! Mielestäni vähintään yksi esterata pitäisi olla ihmisten käytettävissä). Aamuliikunta avaa loistavasti mielen ja kropan. Läheskään joka aamu ei tule lähdettyä ulos mutta silloin teen liikesarjoja kotona ja pompin minitrampalla noin sata kertaa.
Aamuliikunnan jälkeen saatan valmistaa aamupalaa, mutta sen nauttimisen aloitan yleensä vasta 1½ tuntia heräämisen jälkeen. Siinä vaiheessa elimistö on herännyt ja alkaa kaipaamaan lisäenergiaa. Tänään blendailin seuraavanlaisen maistuvan smoothien kahdelle:
Tervetuloa blogiin. Kirjottelen tänne asioita omavaraisuudesta elämästä, itsestä ja luonnosta. Postailen myös TOP kuvia/videoita.
Lounaaksi tekasin tänään yrttisen sienikeiton, jossa maistuu luonnon antimet. Kävin puutarhasta poimiin tuoreita yrttejä eli salviaa, tmijamia, lipstikkaa, yrttiselleriä, persiljaa, rakuunaa sekä ekstrana paljon sipulinvarsia. Pakkasesta viimesiä viime vuoden sieniä käyttöön eli puoli kiloa tatteja. Nämä sitten hauduttelin yrttien kanssa, lisäsin vettä, purkillisen kuohukermaa ja vetelin naamariin.
Tattikeitto:
Tuoreita yrttejä
Tuoreita sipulinvarsia
Suomalaisia metsäsieniä
Vettä
Kuohukermaa
